干吃汤圆，酥脆可口，爱你没商量，今年冬至换个新吃法
干吃汤圆,酥脆可口,爱你没商量,今年冬至换个新吃法
不要再争甜咸汤圆啦!快来试试新口味“干吃汤圆”
市面上早有一种号称干吃汤圆,还有什么好新奇的呢?别急着划走,给我几分钟,给你“新气象” 的干吃汤圆,赢得众人喝彩的好味道。
炸物香,冬天更吸引食欲,大人小孩都喜欢。有一年冬至,去朋友家玩,热情地炸了一盘汤圆要给我尝尝。在客厅等待的我,一杯茶尚未喝完,就听到厨房传来爆炸声及尖叫声,吓得我赶紧往厨房救灾…
原来是放了刚从冰箱冷冻的汤圆,猛然朝高油温的油锅丢下去,哎呀!有这份心,我领了,看来厨房烹调安全,必须给他上一课,否则吓死宝宝啦!
汤圆不是不能油炸,里面是有技巧,不能光从餐厅吃过,不加研究仔细,就操作太危险。
有了这个教训,想吃炸汤圆,就替汤圆穿件“薄衫” 调整适合的油温,炸出外酥里嫩的酥皮汤圆,就是手到擒来的事。
无论你想吃甜或咸的口味,通通可以下去酥炸一番。
为了不想让汤圆吃进太多油脂,所以馅料采取“熟制”也就是说,事先把馅料炒熟,再包入汤圆肚子里,这样一来,在炸制当中,就不必考虑馅料炸不熟夹生的困扰,也缩短停留在油锅的时间。
馄饨皮不包馄饨,因为太通俗做法,已撩不起这群“新人类” 的嗜好,用它包住汤圆,下油锅滚几圈,增加汤圆别致造型与脆度。
看它不冒烟,也要稍等一下,否则烫到舌头,可是黏住又甩不掉。温热是最佳品尝时间,先咬开一小口,透出热气,连香气都跟着出来,外皮酥中带一丝丝的咸,这是由馄饨皮产生出来的。熟馅料较无汤汁,咸香味道伴着软糯的汤圆,别有一番风味在其中。
酥皮汤圆
〔材料购买〕
馅料部分:猪肉100克、葱与红葱头适量、酱油半匙、糖半匙、胡椒粉半匙。
汤圆部分:糯米粉150克、大麦苗粉5克、热水80克
酥皮部分:馄饨皮150克
新良水磨糯米粉1kg 冰皮月饼汤圆青团年糕粉
￥15.8
购买
〔具体做法〕
步骤1
猪肉切成小丁。葱与红葱头切碎。
*加入干的红葱头,可以增加葱香味更足。
步骤2
锅中下少许油爆香葱与红葱头及猪肉丁。随后加入酱油、胡椒粉、糖炒至入味干爽,即可取出放凉备用。
步骤3
糯米粉中加入大麦苗粉,冲入热水,揉成团,醒15分钟后,分成若干小剂子,搓圆备用。
步骤4
准备好馄饨皮。
步骤5
小剂子捏个窝窝出来,填入肉馅,收好口,搓圆。取一张馄饨皮,放入一颗包好馅料的汤圆生胚,在馄饨皮的周围点上一些水分后,包裹住汤圆。
*不沾水,比较不易黏住,一旦下油锅,二者可能会分离。不必全部包满更好看,顶部不包裹,看起来有点像“姑娘”果。
步骤6
五成油温,从锅边慢慢滑入油锅中,千万别用“高空抛物”或是“定点投篮” 太危险,会炸锅。油温控制在中小火,耐心慢炸,就不会“引爆” 。待汤圆外皮起酥,馄饨皮成焦黄色就可以取出,控油后,就可以开动了。
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