1月1日元旦，家宴菜单已备好，3菜2肉1汤，简单易做，全家都爱吃
#头条创作挑战赛#
在这辞旧迎新之际，我们马上就要走进2023年，一切都是崭新的开始，愿祝福大家新年快乐，阖家幸福！
元旦是阖家团圆的日子，家人团聚，少不了家宴，今天蓉儿就来为大家奉上家宴菜谱咯，3菜2肉1汤，简单易做，实惠又有面子，荤素搭配，颜值高，团团圆圆寓意好，全家都爱吃。
“3菜”
一、核桃包
馅儿料：核桃200克、50克红糖、30克黄油、260克热水、
面团儿：80克红糖、260克热水、4克酵母、500克中筋面粉、20克食用油
1、核桃200克，敲碎后把先核桃仁取出来，接着起锅不用倒油，把核桃仁倒进来炒，小火慢炒炒到颜色微黄，口感变酥就可以盛出来后先放凉，接着倒入料理机里面打碎，打好后倒出来装入碗里，然后加50克红糖，30克融化的黄油，一起搅拌均匀备用。
2、接着来和面，碗中加80克红糖，260克热水，先搅拌搅拌让红糖化开，接着稍微的放一会儿，红糖水温热后再加4克酵母，搅拌均匀备用。
3、另准备一个大碗，加500克中筋面粉、20克食用油，然后把260克红糖水倒进来和面，搅拌成面絮状后下手揉面，基本的揉成形后盖起来先醒面10分钟，10分钟后一分钟不到就能揉的非常光滑细腻。
4、接着移到砧板上来，先分成两份，再搓长条，接着切成大小均匀的面剂子。撒点干面粉后再用手掌压扁，然后用擀面杖稍微的擀一擀，擀成一张面饼就可以了，中间舀入一勺核桃馅儿，再用虎口收拢，只要能捏紧不漏馅儿就行，最后再稍微的整理下，让形状更圆一些。
5、接着用平的夹子沿着中间的地方夹起来，然后再用齿形的夹子往两端夹，这样我们的核桃包造型就做好了。全部做好后放入蒸笼上摆好，锅底倒入适量的温水促进发酵，然后盖上锅盖发酵至面团的1.5倍大，发酵好的面团儿拿起来轻飘飘的，体积也变大了许多，接着就可以上锅蒸了，水开计时，大火蒸10分钟，关火后再焖2分钟出锅。
核桃包就做好了，香甜细腻，营养好吃。
二、糖醋山药
食材：山药2根、红枣1把、黑芝麻5克、玉米淀粉适量、番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水
1、山药两根，先清洗干净。然后削皮，再切成小块儿后装起来备用，准备一把红枣，加一勺面粉清洗干净。
2、起锅烧水，加一勺盐，水开后倒入山药，大火焯水3分钟，焯水后捞出来过一下凉水，然后沥干水分备用。
3、再准备些玉米淀粉，把焯过水的山药放进去，均匀的裹上一层玉米淀粉；
4、接着起锅倒油，油温6成热下入山药炸5分钟，炸到颜色金黄焦脆后就可以了，捞出来后先放一旁。
5、接着准备一个碗，倒入番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水，搅拌均匀后糖醋汁就做好了，另起锅烧油，倒入调好的糖醋汁，小火煮开后继续熬。
6、熬至浓稠后倒入炸好的山药，翻炒均匀后再倒入红枣和黑芝麻，继续翻炒两分钟就可以出锅了，好吃的糖醋山药就做好了。
三、蒜蓉杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个、大蒜3头、小米椒2个、葱花、蚝油、生抽、鸡精、白糖
1、杏鲍菇两个，清洗干净后切掉根部，改刀切成稍微厚一点的片，厚度可以在1-2厘米左右，接着给切好的杏鲍菇片上面打上十字花刀，正反两面都要切，切好后先放一旁。
2、准备3头大蒜，剥皮后直接倒入绞肉机中，打成蒜蓉，再来切2个小米椒，切成小圈圈；
3、然后起锅烧热，倒入凉油，然后再倒入一半的蒜蓉，小火慢慢地炒香出蒜香味儿，炒到颜色金黄后开始调味儿，蚝油、生抽、鸡精、白糖，翻炒均匀后就可以关火了，直接倒入另一半的生蒜蓉里面，再把小米椒也倒进来，拌匀后就是香喷喷的蒜蓉酱了。
4、起锅热油，然后下入切好的杏鲍菇，中小火慢慢煎，煎到一面金黄后给它翻个面继续煎，两面都要煎成金黄色。
5、这时候再舀入两勺我们做好的蒜蓉酱，再加半碗清水，开中火煮一下，大概煮个3分钟左右就差不多了，关火前再撒点小葱花，像鲍鱼一样的杏鲍菇就做好了。
“2肉”
一、带鱼焖糍粑
食材：带鱼1斤、200克糍粑、葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、半糖、鸡精、清水、淀粉
1、带鱼段1斤，加水清洗干净，然后沥干水分，两面打上花刀，然后再切小段，处理好后装入碗里，接着切点葱姜，大葱和生姜分别切片，然后和带鱼装一起，再来一小把花椒，一勺盐一大勺料酒，抓拌均匀后腌制30分钟；
2、接着准备点青红辣椒，洗净后切圈，再准备200克玉米面糍粑，切成小长条，再切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切丝，大蒜切小块儿，接着我们来调个酱汁：加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺糖、少许鸡精、半碗清水，搅拌均匀就可以了。
3、带鱼腌好后取出来，用厨用纸巾吸干带鱼表面的水份。接着准备两勺玉米淀粉，把带鱼放进来，裹上薄薄一层淀粉，带鱼裹上淀粉后把表面多余的粉拍掉，让薄薄的一层粉完全吸附在带鱼上就行。
4、全部裹好后起锅倒油，适量的多倒一些，油温6成热下入带鱼炸，带鱼刚开始入锅的时候，油温一定要高一些，也千万不要着急锅铲去翻动，等带鱼定型后再翻动，炸至定型后转中火继续炸，一面炸到金黄后翻个面，两面都炸到金黄后就可以出锅了。
5、接着锅里留点底油，倒入葱姜蒜花椒干辣椒，爆香后倒入带鱼和糍粑，再把调好的酱汁也倒进来，盖上中火焖煮5分钟，开盖倒入青红辣椒，翻炒均匀后大火收干汤汁。
出锅前撒点葱花，好吃的焖带鱼就做好了。
二、干锅茶树菇
食材：干茶树菇100克、腊肉一块、青红辣椒各3个、蒜苗1把、洋葱1个、葱、姜、蒜、干辣椒
1、干茶树菇100克，先剪去根部比较硬的地方，加适量热水提前泡2个小时，泡好后挤干水分，然后从中间一分为二切成两段。
2、准备一块腊肉，清洗干净后放入锅里煮一下，先把腊肉煮熟，水开后继续煮20分钟，煮好后先捞出来，稍微放凉后再切片备用。
3、接着来切点配菜 ，青红辣椒各准备3个，先清洗干净，然后切圈，蒜苗一把，切小段儿，洋葱一个，切成大块，再切点葱姜蒜；
4、火锅底料也来一块儿，切小一点备用，接着起锅热油，先把腊肉倒进来炒一炒。
5、接着用锅里的底油爆香葱姜蒜干辣椒，再把火锅底料也倒进来炒一炒，然后倒入腊肉和茶树菇继续炒，把茶树菇炒香 ，同时把茶树菇里面的水分也炒干，炒个2分钟后再把青红辣椒也倒进来，翻炒均匀后就可以调味了，盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀就可以了。
出锅前再来一把蒜苗，盛入干锅里面就可以了，锅底记得提前铺上切好的洋葱，然后把炒好的茶树菇倒进来。开最小火，边加热边吃。
“1汤”
皮蛋黄瓜汤
食材：皮蛋3个、豆腐1块儿、火腿肠1根、黄瓜1根
1、皮蛋3个冷水下锅，煮熟后过凉剥壳，对半切开后再切成小块儿，豆腐一块儿，切成小丁，火腿肠1根，切小长条，黄瓜一根，削皮后去头去尾，然后也切成小块儿；
2、起锅热油，下葱蒜爆香，倒入皮蛋，煎到有点焦焦后倒入一大碗开水。
5、大火沸开后继续煮2分钟，汤色就开始发白了这时候倒入黄瓜、火腿、豆腐，盖上继续煮5分钟，出锅前加盐和鸡精调味儿，最后撒点葱花就可以了，皮蛋黄瓜汤就做好了。
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