酸甜可口菠萝鸡块的家常做法，孩子老人都爱吃
引言：
菠萝鸡块是一道口感丰富、色香味俱佳的家常菜。这道菜将鸡肉的鲜嫩多汁与菠萝的酸甜可口完美结合，让人食欲大增。本篇攻略将为您详细介绍菠萝鸡块的家常做法，让您轻松掌握这道美食的烹饪技巧。
一、准备食材
主料：
· 鸡胸肉 200 克
· 菠萝 1 个
辅料：
· 生姜 1 块
· 大蒜 2 瓣
· 盐 适量
· 生抽 适量
· 料酒 适量
· 淀粉 适量
· 油 适量
二、烹饪步骤
菠萝切块，备用。鸡胸肉切块，备用。生姜、大蒜切末，备用。将盐、生抽、料酒、淀粉加入鸡胸肉块中，拌匀腌制 10 分钟。锅中烧水，水开后放入腌制好的鸡胸肉块，煮至肉色变白。热锅凉油，待油热后放入生姜末、大蒜末，煸炒出香味。加入煮好的鸡胸肉块，煸炒至熟透。加入切好的菠萝块，煸炒均匀。根据个人口味加入盐、生抽、料酒，调味。最后加入水淀粉勾薄芡。盛出，即可食用。
三、烹饪技巧与注意事项
鸡胸肉要选择新鲜的，口感更加鲜嫩多汁。菠萝切块后要先用盐水浸泡一段时间，以去除涩味并增加口感。在煮鸡胸肉时，要掌握好火候，避免肉质过老。最后勾芡时，要注意浓度适中，既要保证汤汁的浓稠度，又要避免过于黏稠影响口感。如果不喜欢生食菠萝，可以在煮鸡块时稍微煮一下菠萝，以保留其酸甜口感并减少涩味。在煸炒生姜和大蒜时，要注意火候，避免炒糊影响味道。如果鸡肉的腥味较重，可以在煮鸡胸肉时加入一些料酒或者姜片，有助于去腥提味。在烹饪过程中，要注意卫生，避免交叉污染影响菜品质量。如果喜欢辣味的朋友，可以在烹饪过程中加入一些辣椒或者辣椒酱增加辣味口感。在选购菠萝时，要选择表皮金黄、果肉饱满、口感脆嫩的优质品种，以保证菜品的口感和质量。
